Рекомендации по санитарно-эпидемиологического благополучию и профилактике возникновения и распространения кишечных инфекций и пищевых отравлений на ярмарках. 1. Торговые палатки, киоски, торговые павильоны и другие сооружения должны быть обеспечены раковинами для мытья рук, с учетом подведения воды. В нестационарных торговых объектах, реализующих непродовольственные товары и упакованную нескоропортящуюся пищевую продукцию, в которых отсутствуют раковины, могут использоваться кожные антисептики. 2. Нестационарные торговые объекты должны размещаться в местах, расположенных на расстоянии не более 100 м от туалета. 3. Передвижные средства, используемые при организации развозной и разносной торговли, по окончании рабочего дня должны подвергаться санитарной обработке. 4. Не допускается реализация на ярмарках скоропортящейся пищевой продукции при отсутствии холодильного оборудования. 5. Реализация хлеба, кондитерских и хлебобулочных изделий должна осуществляться в упакованном виде. 6. Для организации отпуска горячих готовых кулинарных изделий должны использоваться изотермические или подогреваемые емкости, тележки, внутренняя поверхность которых должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов. 7. При реализации пищевой продукции на нестационарном торговом объекте должны обеспечиваться: а) ежедневная уборка; б) наличие и использование инвентаря при отпуске пищевой продукции вразвес; в) контроль за соблюдением сроков годности пищевой продукции. 8. Оборотная тара после завершения работы должна ежедневно вывозиться с территории размещения ярмарки. Хранение оборотной тары на прилегающей к объекту территории не допускается. 9. Продавец должен быть обеспечен санитарной одеждой и условиями для соблюдения правил личной гигиены. 10. Продавец должен иметь при себе личную медицинскую книжку с отметками о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе, товаросопроводительные документы на реализуемую пищевую продукцию, обеспечивающие её прослеживаемость.
